食品衛生法第51条に基づく「公衆衛生上必要な措置の基準」により、営業者は食品衛生責任者を定めることとされています。
食品衛生責任者とは、公的資格で食品を扱う店舗などにおいて食品衛生上の管理運営にあたる者であり、必要とされる施設ごとに食品衛生責任者1名を定めておかなければならない必置資格（設置義務）です。
養成講習会
都道府県や一部の保健所政令市が指定した講習会を、主に各都道府県食品衛生協会がその都道府県内各地で、講習を実施しています。
講習の申し込み、問い合わせ
最寄りの保健所や、下表の全国各地の食品衛生協会に、講習のスケジュールや内容の詳細などを問い合わせるてください。
修了証
講習会を修了した者には修了証が交付されます。
開業や食品衛生責任者の変更の手続き等の際には、修了証を行政機関ヘ提示しますので大事に保管してください。
希望者ベースで営業所（店舗）に掲示する｢食品衛生責任者名札｣を有料で購入することも出来ます。
合格率
食品衛生責任者になる一つの方法として下表に述べる講習会の修了（含む修了試験）をもって資格を得ることができ、その合格率は、ほぼ100％と言われています。
難易度/偏差値
食品衛生責任者となる難易度は偏差値表示で35です。
試験の概要
| 申し込み 受講日程 | 申し込み：随時 受講日程：毎月 |
|---|---|
| 試験地 | 各都道府県ごとに指定 |
| 受講資格 | 各都道府県ごとに指定 例として東京都は： 経験・学歴・住所地等は不問 17才以上に限る。 原則高校生は受講できない。 |
| 受講内容 | 衛生法規：2時間 公衆衛生学：1時間 食品衛生学：3時間 修了試験時間を含む |
| 受講料 | 各都道府県ごと。10,000円前後 |
| 免除 | 以下の有資格者は、養成講習会は不要で 食品衛生責任者になることができます。 栄養士、調理師、製菓衛生師、 食鳥処理衛生管理者、 と畜場法に規定する衛生管理責任者、 作業衛生責任者、船舶料理士 食品衛生管理者もしくは 食品衛生監視員となることが できる資格を有する者 （医師・獣医師・歯科医薬剤師 等） 他の自治体で食品衛生責任者 養成講習会の受講修了者 |
| 主催 問合せ | 各都道府県の指定期間 例として東京都の場合は 一般社団法人 東京都食品衛生協会 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-6-1 食品衛生センター2階 TEL 03-3405-0770 |
全国の食品衛生協会と講習会の申し込み
公益社団法人日本食品衛生協会は各都道府県市を活動地域とする食品衛生協会（59団体）と保健所管内を活動地域としている食品衛生協会と連携して、各種事業を展開しています。
最寄りの保健所や、下表の全国各地の食品衛生協会に、講習のスケジュールや内容の詳細などを問い合わせるてください。
・北海道･東北ブロック
| 所属 | 住所 |
|---|---|
| 北海道食品衛生協会 | 060-0061 札幌市中央区南1条西 10-4-143 第2タイムビル8階 電話：011-231-5300 |
| 青森県食品衛生協会 | 030-0861 青森市長島2-18-3 国道ITビル2階 電話：017-773-5960 |
| 岩手県食品衛生協会 | 020-0021 盛岡市中央通2-1-14 岩手食肉会館内 電話：019-651-5418 |
| 宮城県食品衛生協会 | 985-0841 多賀城市鶴ヶ谷1-4-1 宮城県多賀城分庁舎1階 電話：022-355-7005 |
| 秋田県食品衛生協会 | 010-0951 秋田市山王4-1-2 秋田地方総合庁舎5階 電話：018-827-6564 |
| 山形県食品衛生協会 | 990-2412 山形市松山3-14-69 エフエム山形 3階 電話：023-641-9340 |
| 福島県食品衛生協会 | 960-8043 福島市中町7-17 ふくしま中町会館6階 電話：024-521-4310 |
| 札幌市食品衛生協会 | 060-0042 札幌市中央区大通西 19丁目 WEST19 3階 電話：011-614-8088 |
| 仙台市食品衛生協会 | 980-8701 仙台市青葉区上杉1-5-1 仙台市青葉区役所6階 電話：022-268-3742 |
関東甲信越ブロック
| 所属 | 住所 |
|---|---|
| 茨城県食品衛生協会 | 310-0852 水戸市笠原町600-44 茨城県食品衛生センター 電話：029-241-9511 |
| 栃木県食品衛生協会 | 320-0032 宇都宮市昭和1-3-10 栃木県庁舎西別館内 電話：028-622-5953 |
| 群馬県食品衛生協会 | 371-0026 前橋市大手町1-1-1 群馬県健康福祉部 食品・生活衛生課内 電話：027-243-2300 |
| 埼玉県食品衛生協会 | 330-0063 さいたま市浦和区高砂4-4-17 埼玉県食環センタービル内 電話：048-862-2253 |
| 千葉県食品衛生協会 | 260-0854 千葉市中央区長洲1-24-1 エスカイヤ本千葉 第1ビル303号 電話：043-225-0671 |
| 東京都食品衛生協会 | 150-0001 東京都渋谷区神宮前2-6-1 食品衛生センター内 電話：03-3404-0111 |
| 神奈川県食品衛生協会 | 231-0023 横浜市中区山下町32 神奈川県横浜合同庁舎2階 電話：045-212-1175 |
| 新潟県食品衛生協会 | 950-0965 新潟市中央区新光町7-2 新潟県商工会館1階 電話：025-282-1060 |
| 山梨県食品衛生協会 | 400-0836 甲府市小瀬町1145-1 電話：055-242-0880 |
| 長野県食品衛生協会 | 380-0872 長野市大字南長野字 聖徳545-3 食品衛生センター 電話：026-234-5046 |
| さいたま市食品衛生協会 | 338-0013 さいたま市中央区鈴谷7-5-12 さいたま市保健所内 電話：048-852-3223 |
| 千葉市食品衛生協会 | 261-8755 千葉市美浜区幸町1-3-9 千葉市総合保健 医療センター 千葉市保健所内 電話：043-243-2385 |
| 横浜市食品衛生協会 | 232-0053 横浜市南区 井土ヶ谷下町17-5 食品衛生国保センター内 電話：045-711-1911 |
| 川崎市食品衛生協会 | 212-0016 川崎市幸区 南幸町3-126-1 南部市場内 電話：044-511-3133 |
東海･北陸ブロック
| 所属 | 住所 |
|---|---|
| 富山県食品衛生協会 | 930-8501 富山市新総曲輪1-7 富山県厚生部 生活衛生課内 電話：076-441-3405 |
| 石川県食品衛生協会 | 921-8105 金沢市平和町1-3-1 石川県平和町庁舎 電話：076-272-8125 |
| 福井県食品衛生協会 | 910-0003 福井市松本3-16-10 福井県職員会館ビル3階 電話：0776-28-3788 |
| 岐阜県食品衛生協会 | 500-8384 岐阜市薮田南5-14-12 岐阜県シンクタンク庁舎3階 電話：058-216-2911 |
| 静岡県食品衛生協会 | 420-8601 静岡市葵区追手町9-6 静岡県健康福祉部 生活衛生局内 電話：054-253-6000 |
| 愛知県食品衛生協会 | 474-0036 大府市月見町4-70 食品衛生センター内 電話：0562-44-8401 |
| 三重県食品衛生協会 | 514-0003 津市桜橋2-131 三重県社会福祉会館5階 電話：059-223-6765 |
| 名古屋市食品衛生協会 | 460-8508 名古屋市中区三の丸3-1-1 名古屋市健康福祉局 健康部食品衛生課内 電話：052-953-5901 |
近畿ブロック
| 所属 | 住所 |
|---|---|
| 滋賀県食品衛生協会 | 520-0801 大津市におの浜3-3-3 ヨシノビル3-Ａ 電話：077-526-1719 |
| 京都府食品衛生協会 | 600-8009 京都市下京区四条通 室町東入函谷鉾町78 京都経済センター 4階 421号室 電話：075-741-7304 |
| 大阪食品衛生協会 | 541-0044 大阪市中央区伏見町2-4-6 大阪薬業クラブ内 電話：06-6227-5390 |
| 兵庫県食品衛生協会 | 650-8567 神戸市中央区下山手通5-10-1 兵庫県健康福祉部 健康局生活衛生課内 電話：078-366-2324 |
| 奈良県食品衛生協会 | 630-8501 奈良市登大路町30 奈良県くらし創造部消費・ 生活安全課内 電話：0742-27-1215 |
| 和歌山県食品衛生協会 | 640-8269 和歌山市小松原通1-3-5 飲食会館4階 電話：073-433-5004 |
| 京都市食品衛生協会 | 600-8009 京都市下京区四条通 室町東入函谷鉾町78 京都経済センター3階 305号室 電話：075-353-5011 |
| 神戸市食品衛生協会 | 651-0086 神戸市中央区磯上通8-1-8 アジアビルディング503 電話：078-862-6470 |
中･四国ブロック
| 所属 | 住所 |
|---|---|
| 鳥取県食品衛生協会 | 680-8570 鳥取市東町1-271 鳥取県庁 第2庁舎7F 電話：0857-27-8661 |
| 島根県食品衛生協会 | 690-0882 松江市大輪町414-9 大輪町団体ビル411号室 電話：0852-24-8161 |
| 岡山県食品衛生協会 | 703-8278 岡山市中区古京町1-1-17 電話：086-273-9044 |
| 広島県食品衛生協会 | 730-8511 広島市中区基町10-52 広島県健康福祉局 食品生活衛生課内 電話：082-212-1618 |
| 山口県食品衛生協会 | 753-0814 山口市吉敷下東3-1-1 山口県総合保健会館内 電話：083-920-6221 |
| 徳島県食品衛生協会 | 770-8570 徳島市万代町1-1 徳島県危機管理部 県民くらし安全局安全衛生課内 電話：088-621-2219 |
| 香川県食品衛生協会 | 760-0017 高松市番町4-1-10 香川県健康福祉部 生活衛生課内 電話：087-831-1388 |
| 愛媛県食品衛生協会 | 790-8570 松山市一番町4-4-2 県庁愛媛県保健福祉部 薬務衛生課内 電話：089-941-2111 |
| 高知県食品衛生協会 | 780-0850 高知市丸ノ内2-4-11 食品検査センター内 電話：088-823-3505 |
| 広島市食品衛生協会 | 730-0043 広島市中区富士見町11-27 広島市保健所内 電話：082-542-9080 |
九州ブロック
| 所属 | 住所 |
|---|---|
| 福岡県食品衛生協会 | 812-0011 福岡市博多区博多駅前2-19-17 トーカン博多第5ビル705号 電話：092-472-4803 |
| 佐賀県食品衛生協会 | 840-8570 佐賀市城内1-1-59 佐賀県健康福祉部 生活衛生課内 電話：0952-28-0266 |
| 長崎県食品衛生協会 | 851-2127 長崎県西彼杵郡長与町 高田郷3640-3 電話：095-883-6830 |
| 熊本県食品衛生協会 | 862-0950 熊本市中央区水前寺6-18-1 熊本県健康福祉部 健康危機管理課内 電話：096-333-2247 |
| 大分県食品衛生協会 | 870-0022 大分市大手町3-2-2 大手町法曹ビル501号 電話：097-532-0081 |
| 宮崎県食品衛生協会 | 880-0802 宮崎市別府町3-1 宮崎日赤会館2階 電話：0985-31-9568 |
| 鹿児島県食品衛生協会 | 890-8577 鹿児島市鴨池新町10-1 鹿児島県くらし保健福祉部 生活衛生課内 電話：099-297-5700 |
| 沖縄県食品衛生協会 | 901-2114 浦添市安波茶3-5-2 安波茶交差点ビル103号室 098-871-1523 |
| 北九州市食品衛生協会 | 802-0077 北九州市小倉北区馬借1-7-1 北九州市総合保健福祉センター 6階 電話：093-533-6651 |
| 福岡市食品衛生協会 | 812-0044 福岡市博多区千代1-2-4 福岡生活衛生食品会館内 電話：092-651-5111 |
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